iaminkuwait.com, JAKARTA — Baik dimakan dengan cara direbus, digoreng, atau dihaluskan, kentang merupakan bagian integral dari menu makanan banyak orang. Namun, bahan pokok sederhana ini membawa risiko tersembunyi yang tidak disadari oleh sebagian besar konsumen.
Para ahli memperingatkan bahwa hal ini bisa sangat berbahaya dan bahkan fatal. Beberapa kentang mungkin mengandung racun berbahaya yang diketahui menyebabkan gejala serius. Kabar baiknya adalah ada tanda-tanda bahwa kentang mengandung bahaya kesehatan tersebut.
Anda hanya perlu tahu apa yang harus dicari. Jika kentang Anda berbau pahit, jangan dimakan.
Sinar matahari dan panas mengubah kulit kentang menjadi hijau, yang mengandung toksin solanin beracun dan penyebab penyakit dalam jumlah tinggi. Jangan membeli atau makan kentang hijau lagi!
Kentang merupakan anggota keluarga Solanaceae yang secara alami mengandung toksin solanin. Meskipun para ahli menyarankan agar Anda mengonsumsi solanin dalam jumlah kecil tanpa mengalami efek samping, kentang dan umbi-umbian lainnya dapat menghasilkan racun dalam jumlah besar jika disimpan dengan tidak benar.
Untungnya, ada dua tanda umum bahwa kentang telah mengembangkan tingkat solanin yang berbahaya: kentang mungkin mengeluarkan bau pahit dan kulitnya berubah menjadi hijau. “Meskipun warna hijau itu sendiri merupakan klorofil beracun, warna hijau merupakan indikator adanya solanin,” jelas laporan dari Michigan State University (MSU).
“Kentang busuk mengeluarkan gas solanin yang berbahaya, yang dapat membuat orang pingsan jika menghirupnya dalam jumlah yang cukup,” kata para ahli.
Terlalu banyak solanin dapat membahayakan kesehatan Anda. Makan kentang yang menghasilkan solanin berlebih dapat menimbulkan konsekuensi kesehatan yang serius. “Racun ini diketahui menyebabkan gangguan pencernaan, koma atau bahkan kematian dalam waktu 24 jam setelah dikonsumsi,” demikian laporan majalah Smithsonian yang dikutip laman Best Life.
Faktanya, studi kasus tersebut menceritakan kisah 78 anak sekolah di Inggris yang tiba-tiba jatuh sakit pada tahun 1979. Gejalanya meliputi muntah, diare, sakit perut, dan dalam kasus yang parah, depresi sistem saraf pusat. Beberapa pasien mengalami koma dan episode kejang serta demam parah,” kata penelitian tersebut.
“Banyak pasien menunjukkan tanda-tanda gangguan sirkulasi perifer,” kata para peneliti.
Ternyata semua anak makan kentang rebus dari kantong yang sama, yang disediakan untuk mereka sejak semester sekolah terakhir. Semua siswa tersebut akhirnya sembuh, namun mengalami gejala yang serius.
Menurut MSU, masalah terjadi jika kentang terlalu lama terkena cahaya. Cahaya alami dan lampu neon dapat menyebabkan keracunan. Oleh karena itu, sebaiknya simpan kentang di dalam kantong kertas atau kotak karton di lemari, dapur atau ruang bawah tanah yang tidak ada cahaya.
“Simpan kentang di tempat sejuk dan gelap serta hindari paparan cahaya selama pengangkutan,” kata laporan MSU.
“Jika Anda menemukan atau membeli kentang hijau, buanglah. Meskipun membuang bagian hijaunya dan merebusnya akan melepaskan sejumlah solanin, itu mungkin tidak cukup untuk mencegah penyakit,” saran para ahli.
Menyimpan kentang di tempat gelap dapat membantu memperpanjang umur simpannya. Namun para ahli mengatakan menyimpannya terlalu lama dapat menimbulkan risiko kesehatan yang serius.
“Bahkan ada kasus orang meninggal di ruang bawah tanah karena kentang busuk yang tidak diketahui,” kata laporan MSU.
“Jika terdapat banyak kentang yang rusak, pastikan untuk memberikan ventilasi yang baik di area tersebut sebelum membuang kentang yang rusak,” ujarnya.
Jika ragu, para ahli merekomendasikan untuk memeriksa kentang apakah ada tanda-tanda busuk. Ini termasuk jamur, busuk, atau mata yang tumbuh di kulit, yang semuanya berarti kentang sudah melewati masa puncaknya.
Melacak berapa lama Anda menyimpannya juga dapat mencegah masalah kesehatan yang serius. Kebanyakan kentang yang tidak disimpan di lemari es akan mulai rusak setelah satu atau dua minggu. Terakhir, seperti dalam semua kasus potensi pembusukan makanan, ingatlah untuk mengikuti satu aturan sederhana dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC): “Jika ragu, buanglah.”
