iaminkuwait.com, JAKARTA – Apakah Anda melapisi loyang dengan alumunium foil sebelum membuat kue? Ini sangat populer, terutama di kalangan mereka yang mengutamakan efisiensi dan menyukai pembersihan yang mudah.
Namun belakangan ini beredar rumor, terutama di TikTok, bahwa memasak dengan aluminium foil menimbulkan risiko kesehatan dan dapat menyebabkan keracunan aluminium. Apakah itu benar? Apakah memanggang dengan aluminium foil buruk bagi Anda?
Secara umum, Anda tidak perlu khawatir makan dengan aluminium foil. “Aluminium foil aman untuk memasak pada suhu normal,” kata Darin Detwiler, profesor kebijakan pangan dan tanggung jawab sosial perusahaan di Northeastern University dan penulis Food Safety, Past, Present and Future, seperti dilansir Huffington Post. pada Rabu (13/11/2024).
Namun, seperti halnya banyak aspek nutrisi, ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan. Misalnya, penelitian menunjukkan bahwa memasak makanan asam atau asin pada suhu tinggi dapat menyebabkan lebih banyak aluminium larut ke dalam makanan.
“Pada suhu tinggi, terutama pada makanan asam seperti tomat, jeruk atau cuka, aluminium dapat larut ke dalam makanan,” kata Detwiler.
“Meski biasanya dalam jumlah kecil, asupan aluminium yang tinggi seiring berjalannya waktu telah dikaitkan dengan masalah kesehatan, termasuk penyakit neurodegeneratif,” ujarnya.
Sekarang, berapa suhu tertinggi aluminium foil saat memasak? “Badan Pengawas Obat dan Makanan AS mengindikasikan bahwa aluminium foil dapat digunakan dengan aman pada suhu hingga 400 derajat,” kata Tamika Sims, direktur senior komunikasi teknologi pangan untuk Dewan Informasi Pangan Internasional.
Dia juga mencatat bahwa FDA mengatur semua jenis bahan kemasan makanan, termasuk aluminium, kaca dan kertas, demi keamanan. Jessica Gavin, ahli gizi bersertifikat dan ilmuwan memasak, menjelaskan bahwa risiko pencucian aluminium meningkat ketika makanan asam dimasak pada suhu tinggi, namun risikonya masih rendah dalam banyak kasus.
“Untuk mengurangi perpindahan, hindari memasak atau menyimpan makanan asin atau asin dalam aluminium foil dalam waktu lama, karena dapat menyebabkan rasa logam dan lubang pada aluminium foil,” kata Gavin.
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, rata-rata orang di Amerika Serikat mengonsumsi 7 hingga 9 miligram aluminium dalam makanannya setiap hari. Namun, sebagian besar aluminium ini dengan cepat meninggalkan tubuh Anda melalui tenggorokan dan urin.
“Bahaya memasak dengan aluminium foil rendah, sekitar 4 persen konsumsi aluminium kita berasal dari peralatan masak, loyang, atau aluminium foil,” kata Gavin.
Aluminium lain yang Anda konsumsi mungkin berasal dari makanan, produk seperti kosmetik, obat-obatan, antiperspiran, menghirup partikel di udara, atau air minum. Orang sehat dapat mengeluarkan sejumlah kecil aluminium, namun orang dengan penyakit ginjal dapat menyimpan lebih banyak, sehingga dapat menyebabkan masalah kesehatan.
Karena aluminium adalah logam, ada kekhawatiran mengenai penggunaan aluminium foil dalam makanan dalam beberapa kasus. “Meskipun penggunaan sesekali menimbulkan risiko minimal, penggunaan rutin dalam jumlah besar dapat menimbulkan masalah kesehatan, terutama bagi orang-orang dengan masalah ginjal, yang mungkin mengalami kesulitan dalam membuang aluminium,” kata Detwiler.
Apakah ada alternatif yang aman selain aluminium foil? Jika Anda khawatir aluminium akan masuk ke dalam makanan Anda saat memasak dengan aluminium foil, sebaiknya Anda tidak menggunakannya untuk memasak makanan yang asam atau asin. Beberapa perubahan sederhana lainnya juga dapat membantu.
