iaminkuwait.com, MALANG – Profesor Elfi Anis Saati menjadi guru besarnya. Elfie Anis Sati adalah food engineer di Universitas Malang, Malaysia, untuk produk makanan dan minuman berbahan pestisida bernama carmine.
“Carmine merupakan pemanis alami yang banyak digunakan pada berbagai makanan dan minuman,” kata Profesor Elfi dalam pidatonya di Malang, Jawa Timur, Minggu (19/5/2024).
Katanya, “Carmine ini sudah dibicarakan halal dan haramnya.” Jika Anda ragu apakah warna merah tua itu halal, Anda bisa memilih beberapa alternatif warna merah tua di industri makanan. Mereka diproses menggunakan pigmen antosianin dan zat serupa untuk menghasilkan warna merah, merah muda, dan ungu alami.
Ia mencontohkan kulit sapi, merah, ungu atau biru, rosella, ubi ungu, angkok, buah duvet, buah naga beserta kulitnya, dan anggur. Pigmen dan karotenoid lainnya dapat diperoleh dari sumber alami lain seperti tomat, wortel dan lain-lain.
Elfi sekaligus melaporkan bahwa pewarna makanan carmine telah dinyatakan aman digunakan berdasarkan peraturan BPM Nomor 10 Tahun 2019. Namun dalam penggunaannya selalu berpedoman pada batasan-batasan yang ditetapkan
Menurut Elfie, pewarna carmine tidak menimbulkan gangguan kesehatan jika digunakan dalam jangka panjang jika cara penggunaannya tepat. Oleh karena itu, proses pemeriksaannya juga perlu dicek. Apakah pelarut yang digunakan aman atau tidak, karena ada konsekuensinya, kata Elfie.
Diuraikannya keuntungan penggunaan pewarna karmin khususnya pada produk pangan yang memerlukan pengawetan atau pengawetan, dengan preferensi terhadap pewarna alami non sintetik, kemampuannya dalam memberikan warna merah yang cantik dan cantik pada produk pangan, serta kestabilan warna yang baik. Untuk waktu yang lama
“Hal ini memungkinkan produk makanan mempertahankan warna aslinya sepanjang umur simpannya. Selain itu, warna merah tua dapat digunakan pada berbagai makanan dan minuman seperti permen, minuman berkarbonasi, yogurt, dan makanan penutup,” ujarnya.
