iaminkuwait.com, JAKARTA – Benny Andista, dokter hewan lulusan Universitas Siyah Kuala, berbagi tips cara menyimpan daging korban yang benar agar daging bisa bertahan lama di lemari es atau freezer.
“Dagingnya dibersihkan dengan baik dan dagingnya jangan dicuci dengan air,” kata Benny, Jumat (6/7/2024) malam di Jakarta.
Tidak disarankan mencuci daging dengan air sebelum disimpan, karena dapat menimbulkan bakteri baru. Oleh karena itu, bersihkan daging tanpa air, lalu pisahkan daging yang akan dimasak dan daging yang akan disimpan di lemari es.
Kemudian masukkan daging ke dalam wadah bersih dengan penutup yang rapat. Tujuannya adalah untuk mencegah kelembapan berlebih pada daging dan kontaminasi bakteri berbahaya.
Setelah dikemas dalam wadah tertutup, masukkan daging ke dalam lemari es (kulkas khusus) selama kurang lebih 2-4 jam. Setelah itu masukkan daging ke dalam lemari es (deep freezer) agar struktur daging tidak rusak.
Dokter yang saat ini berpraktik di Klinik Hewan Andista Andista Care juga mengatakan, ada perbedaan umur simpan daging di lemari es atau freezer. Daging sapi mentah yang didinginkan biasanya bertahan 3-5 hari.
“Daging sapi mentah bisa bertahan 4 hingga 6 bulan di freezer,” kata Benny.
Daging kambing mentah biasanya disimpan selama 3-5 hari di lemari es. Sedangkan daging kambing mentah yang disimpan di lemari es akan bertahan selama 6-9 bulan.
Selain cara penyimpanan daging kurban yang benar, Benny memberikan saran penanganan daging yang benar. Saat memasak daging seperti daging kurban, pastikan daging sudah matang sempurna.
“Setelah matang, bawa daging ke suhu yang sesuai. “Ingatlah untuk menggunakan air dan bahan baku yang aman,” pungkas Benny.
