iaminkuwait.com, JAKARTA — Cabai merupakan salah satu bumbu dapur yang paling digemari di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Rasa pedas yang dihasilkan cabai merah menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk memberi rasa pada berbagai makanan.
Namun seringkali saat kita memotong keripik, tangan kita terasa berminyak dan membuat kita tidak nyaman. Mengapa hal ini bisa terjadi dan apa yang dapat kita lakukan untuk mencegahnya?
Rasa kesemutan di tangan disebabkan oleh paparan bahan kimia bernama capsaicin. Capsaicin adalah bahan kimia yang bertanggung jawab atas panas dan rasa pada paprika. Ketika capsaicin bersentuhan dengan kulit, ia dapat merangsang reseptor saraf di kulit yang mengirimkan rasa sakit atau panas ke otak.
Capsaicin bersifat lipofilik, artinya larut dalam lemak dan minyak tetapi tidak dalam air. Oleh karena itu, mencuci tangan dengan air hanya setelah memotong keripik seringkali tidak efektif karena capsaicinnya tidak hilang.
Berikut beberapa cara menghindari rasa lengket di tangan saat memotong paprika:
1. Gunakan sarung tangan
Menggunakan sarung tangan adalah cara terbaik untuk menghindari kontak langsung capsaicin dengan tangan. Sarung tangan lateks atau nitril ideal karena memberikan perlindungan yang memadai.
2. Gosok tangan Anda dengan minyak
Cuci tangan Anda dengan minyak zaitun atau minyak sayur sebelum memotong paprika merah. Minyak ini menciptakan lapisan pelindung pada kulit dan membantu mencegah capsaicin menempel pada kulit.
3. Cuci tangan dengan sabun dan minyak
Jika Anda pernah memotong paprika tanpa sarung tangan, cuci tangan Anda dengan sabun dan minyak sayur. Sabun saja mungkin tidak cukup untuk menghilangkan capsaicin, namun menambahkan minyak dapat membantu melarutkannya dan membuatnya lebih mudah untuk dibersihkan.
4. Gunakan susu atau produk susu
Susu dan produk susu lainnya seperti yogurt atau krim dapat mengurangi rasa karena mengandung kasein, yaitu protein yang dapat mengikat capsaicin dan menguranginya. Setelah keripik dipotong, cuci tangan dengan susu atau rendam dalam susu selama beberapa menit.
5. Soda dan air
Campurkan soda kue dengan sedikit air untuk membuat pasta dan oleskan pada tangan Anda. Soda kue membantu menghilangkan capsaicin dari kulit, sehingga mudah dibersihkan.
6. Gunakan zat yang bersifat asam
Zat asam seperti jus lemon atau cuka dapat membantu mengurangi capsaicin. Oleskan jus lemon atau cuka ke tangan Anda, lalu cuci dengan sabun dan air.
Mengetahui cara menghindari dan menangani bumbu yang ada dapat membuat memasak lebih mudah dan menyenangkan. Percayalah, mempersiapkan bumbu dapur dengan matang tidak hanya akan menghasilkan masakan yang lezat, tapi juga membuat Anda tetap nyaman saat memasak. Berhati-hatilah dan semoga tips di atas bermanfaat!
*Artikel ini dibuat oleh kecerdasan buatan dan disetujui oleh dewan redaksi.
