iaminkuwait.com, JAKARTA — Baik direbus, digoreng, atau dihaluskan, kentang merupakan bagian tak terpisahkan dari menu makanan banyak orang. Namun, makanan pokok sederhana ini membawa bahaya tersembunyi yang tidak disadari oleh sebagian besar konsumen.
Para ahli memperingatkan bahwa hal ini bisa sangat berbahaya, bahkan fatal. Beberapa kentang mungkin mengandung racun berbahaya yang dapat menyebabkan gejala serius. Kabar baiknya adalah ada tanda-tanda bahwa kentang mengandung risiko kesehatan tersebut.
Anda hanya perlu tahu apa yang harus dicari. Jika kentang Anda berbau pahit, jangan dimakan.
Sinar matahari dan panas mengubah kulit kentang menjadi hijau, mengandung solanin patogen dan beracun tingkat tinggi. Jangan membeli dan memakan kentang yang masih hijau!
Kentang termasuk dalam keluarga Solanaceae yang secara alami mengandung solanin beracun. Para ahli mengatakan solanin dapat dimakan dalam jumlah kecil tanpa menimbulkan reaksi merugikan, namun kentang dan umbi-umbian lainnya dapat menghasilkan racun dalam jumlah besar jika disimpan dengan tidak benar.
Untungnya, ada dua tanda umum bahwa kentang memiliki kadar solanin yang berbahaya: kentang mengeluarkan bau yang menyengat, dan kulitnya bisa berubah menjadi hijau. “Meskipun hijau itu sendiri merupakan klorofil yang tidak berbahaya, warna hijau merupakan indikator keberadaan solanin,” jelas Michigan State University (MSU).
“Kentang yang membusuk melepaskan gas solanin yang berbahaya,” kata mereka. Siapa pun yang menghirup cukup banyak gas ini akan kehilangan kesadaran.”
Terlalu banyak solanin dapat berbahaya bagi kesehatan Anda. Makan kentang yang menghasilkan terlalu banyak solanin dapat menimbulkan konsekuensi kesehatan yang serius. Menurut laporan dari Kehidupan Terbaik Majalah Smithsonian, “Racun ini diketahui menyebabkan gangguan pencernaan, koma, atau kematian dalam waktu 24 jam setelah konsumsi.”
Faktanya, ada studi kasus yang menceritakan kisah 78 anak sekolah Inggris yang tiba-tiba jatuh sakit pada tahun 1979. Studi tersebut mengatakan: “Gejalanya termasuk muntah, diare, sakit perut, dan dalam kasus yang parah adalah depresi sistem saraf pusat. Beberapa pasien mengalami koma. karena kejang-kejang dan demam tinggi.”
“Banyak pasien menunjukkan tanda-tanda kegagalan sirkulasi perifer,” kata para peneliti.
Ternyata semua anak sedang makan sekantong kentang panggang yang disimpan dari semester lalu. Seluruh siswa akhirnya sembuh namun mengalami gejala yang parah.
Menurut MSU, masalah muncul ketika kentang tidak terkena cahaya dalam jangka waktu lama. Cahaya alami dan lampu neon dapat menyebabkan keracunan. Oleh karena itu, lebih baik menyimpan kentang di dalam kantong kertas atau kotak karton di lemari, dapur, atau ruang bawah tanah yang tidak menyala.
“Simpan kentang di tempat sejuk dan gelap, serta hindari paparan cahaya selama pengangkutan,” demikian dinyatakan dalam laporan MSU.
“Jika Anda menemukan atau membeli kentang hijau, buanglah,” saran para ahli. Meskipun membuang bagian hijaunya dan memasaknya akan menghilangkan sebagian solanin, itu mungkin tidak cukup untuk mencegah penyakit.”
Menyimpan kentang di tempat gelap akan membantu memperpanjang umur simpannya. Namun menurut para ahli, menyimpannya di satu tempat terlalu lama menimbulkan risiko kesehatan yang serius.
“Bahkan terdapat sedikit kasus kematian di ruang bawah tanah akibat pembusukan kentang,” kata laporan MSU.
“Jika terdapat banyak kentang busuk, berikan ventilasi pada area tersebut secara menyeluruh sebelum membuang kentang busuk,” ujarnya.
Jika ragu, para ahli merekomendasikan untuk memeriksa kentang apakah ada tanda-tanda pembusukan. Ini termasuk jamur, busuk, atau mata yang tumbuh di kulit, yang semuanya menandakan kentang sudah melewati masa puncaknya.
Semakin lama Anda menyimpannya, semakin besar kemungkinannya untuk mencegah masalah kesehatan yang serius. Kebanyakan kentang yang tidak disimpan di lemari es mulai rusak setelah satu atau dua minggu. Terakhir, seperti semua situasi di mana pembusukan makanan dapat terjadi, ikuti aturan praktis sederhana dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC): “Jika ragu, buang saja.”
